Letztes Wochenende habe ich meinen 24. Geburtstag gefeiert. Es gab einen Kuchen und zwei verschiedene Sorten Cupcakes, die ich in nachfolgenden Posts noch vorstellen möchte. Das Kuchenrezept ist wie auch schon der Earl Grey Tea Cake aus dem Buch “The Greyston Bakery Cookbook” entnommen. Nachdem ich las, dass Foodfreak diesen Kuchen bereits gebacken hatte, musste ich ihn natürlich erst recht nachbacken. Meine Kahlua-Creme ist übrigens ebenfalls nicht wirklich dickflüssig geworden. Das unten stehende Rezept ist bereits korrigiert, sodass die Creme fester wird. Viel Spaß damit! Mokka-Kahlúa Cake aus “The Greyston Bakery Cookbook” Böden: 3/4 cup gutes dunkles Kakaopulver 1 Tbsp […]
Süßes
Die besten Schokokekse!
Auf das Rezept bin ich gestoßen, als ich die Unterschiede zwischen einem amerikanischen Icebox Cake und einem deutschen Kellerkuchen/Kalter Hund recherchierte. Gemein haben beide, dass sie von den jeweiligen Keksherstellern erfunden wurden. In Deutschland war das Bahlsen, in den Staaten Nabisco (Ja, das sind die Oreo-Leute). Hier enden allerdings die Gemeinsamkeiten. In Deutschland wird schnöder Butterkeks in kakaohaltiger Fettglasur versenkt, während beim Icebox Cake “chocolate wafers” mit Schlagsahne geschichtet werden. Über Nacht absorbieren die relativ feuchtigkeitsarmen Kekse Feuchtigkeit von der Schlagsahne – der Kuchen kann dann geschnitten werden. Die chocolate wafers von Nabisco sind mittlerweile wohl sehr antiquiert, man bekommt […]
Saturday Sweets: Coconut Cupcakes
Eigentlich mag ich kein Kokos. Mit Kokosmakronen, Bounty und den diversen anderen Kokossüßigkeiten kann man mich jagen. Das liegt weniger am Aroma (so es denn wirklich natürliches Kokosaroma ist und keines aus dem Labor) als an der Konsistenz. Die normalen Kokosflocken mag ich gar nicht, zumal diese meist gesüßt sind. Warum muss man Kokosflocken süßen? Etwas anderes ist das bei Kokosmilch, die mag ich – habe sie bisher aber hauptsächlich in Thai-angehauchten Currygerichten verwendet. Beim Backen mit Kokosmilch fehlte mir die Erfahrung. Daher war ich auch sehr interessiert, als ich das Rezept für Coconut Cupcakes auf epicurious.com las. Dieses verbindet […]
FroYo!
Frozen Yogurt ist in den USA bekannt und beliebt als Alternative zu klassischer Eiscreme. Der Fettgehalt ist niedriger – und wenn man vom leicht säuerlichen Joghurt noch etwas schmecken möchte, braucht man auch fast keinen Zucker. Ich habe mich für einen “Raspberry Frozen Yogurt” entschieden, da meine Mutter vom Marmelade kochen noch Himbeerpüree übrig hatte. Herausgekommen ist etwas sehr leckeres.. Ich musste mich beim Umfüllen in die Eisdose wirklich zusammennehmen, die ganze Masse nicht sofort zu verspeisen.. :) Nehmt zur Herstellung bitte einen guten Joghurt mit mind. 3,8% Fettgehalt. Meiner kam stichfest (ohne Gelatine- und Zuckerzusatz) im Kiloeimer. Raspberry Frozen […]
Schokoladenkuchen – Tierfrei.
Gelegentlich keimt in mir das Interesse an veganen Rezepten hoch, hauptsächlich weil ich der Meinung bin, dass man auch ohne tierische Produkte leckeres Essen kochen kann. Vollzeitvegetarier oder -veganer zu werden liegt mir jedoch fern – dazu mag ich tierische Produkte dann doch zu gerne. Heute gibt es einen saftigen Schokoladenkuchen, in einer runden Form gebacken, in der Mitte geteilt und dann mit einer süßen Schokoladenmousse gefüllt und überzogen. Veganer Schokoladenkuchen für eine runde 9” (23cm) Backform Zutaten Kuchen: 180g Mehl, Type 405 55g Zucker 85g Kakaopulver (egal ob stark oder schwach entölt) 1TL Backpulver 1TL Salz 85ml neutrales Pflanzenöl […]
B&J-Dupe: Strawberry Cheesecake Eis
Ben&Jerry Eiscreme ist toll. Ich habe mittlerweile auch das Eiscremebuch, welches sie vor einigen Jahren herausgebracht haben. Uneingeschränkt empfehlenswert. Das Strawberry Cheesecake Eis ist im lokalen Supermarkt meist ausverkauft. Daher habe ich mich hier mal an einen Nachbau gewagt. Optisch ist es ganz anders, ich habe mich entschieden die Erdbeermarmelade nicht mit in die Eismaschine zu geben, geschmacklich kommt es ziemlich gut hin! Grundlage ist das Cheesecake-Eis aus moeys Blog. Um den leichten Crunch des “Kuchenbodens” zu imitieren, einige Butterkekse unter starker Gewalteinwirkung zerbröseln. Strawberry Cheesecake Eis (für eine 850ml Eisdose) Zutaten: 200g Doppelrahmfrischkäse (Bleibt von dem fettreduzierten Zeug weg, […]
Erdbeermarmelade
.. Ist Lebensmittelrechtlich wohl falsch, da es sich um Konfitüre handelt. Mir egal, wir sind hier in Deutschland, und da ist das Marmelade. Wenn das English-Natives verwirrt, haben sie Pech gehabt. ;) Gerade ist Erdbeerzeit und ich habe noch nie von frischen Erdbeeren Marmelade gekocht. 500g Erdbeeren reichen für 2 Gläser fürs Frühstücksbrot, der Rest ist als Füllung für ein Eis gedacht. Dessen Rezept kommt morgen. Die Erdbeermarmelade ist nicht zu süß und daher perfekt für mich. Erdbeermarmelade Zutaten: 500g Erdbeeren, klein geschnitten 250g Gelierzucker 2:1 1 Pkt Bourbon-Vanillezucker (oder Mark einer halben Vanilleschote) Saft 1/2 Zitrone (meine Zitrone war […]
Erdnüsse…und Schokolade
sind eine sehr gute Kombination, das weiß jeder der schon mal Reeses Peanutbutter Cups gegessen hat. Hier jetzt ein Rezept für Schoko-Erdnussbutter-Kekse, mit Vollkornmehl und ohne tierische Produkte. Eigentlich sollten sich zu den Schokotropfen auch salzige, geröstete Erdnüsse gesellen – ich hatte aber keine da. Am besten zu einem Glas kalter Milch! Vegan Chunky Chocolate Peanutbutter Cookies adapted from Eat, Drink and be Vegan Zutaten 1 cup Vollkorndinkelmehl 1/8 cup Zucker 1 tsp Backpulver 1/4 tsp Backsoda 1/4 tsp Salz 1/4 cup Kakaopulver 1/4+1/8 cup Ahornsirup 1/4 cup Rapsöl 2 tbsp Erdnussbutter (ich: creamy – crunchy geht genauso) 1/4 cup […]
Beware of the Streuselteilchenmonster!
Gestern überkam mich plötzlich und unerwartet (wie es bei diesen Dingen eigentlich immer ist) ein Appetit auf Streusel-Teilchen. Ihr wisst schon, diese 10cm Hefeteig mit Streuseln und Unmengen Puderzucker. Oder wahlweise Zuckerguss. Ich hatte keine wirkliche Lust, zum Bäcker zu fahren, daher kam nur selbst machen oder ausharren in Frage. – Ich gestehe, mein Geist ist schwach.. Eigentlich kam nur selbst machen in Frage :) Noch schnell die Zutaten im Kühlschrank durchforstet (Quark, Eier, Milch, ein Rest Butter) und mich entschieden, dass ich nicht auf Hefeteig warten möchte. Mein überdimensionaler Kirschstreusel besteht aus einem Quark-Ölteig Boden, eingemachten Kirschen (mit Agavendicksaft […]
Kochen ohne Tüte: Käsesahnetorte
Vom Arzt aus Bielefeld gibt es ja viele “Backmischungen”, besonders lustig finde ich die, bei denen 90% der Zutaten noch zugegeben werden müssen.. In wie weit macht das dann das Backen einfacher? Ich verstehe es nicht. Diesmal ausgesucht habe ich mir die Käsesahnetorte. In der Zubereitung nicht sonderlich schwierig und relativ kurzer Zutatenliste. Eine Backmischung kostet über 3 Euro, dazu benötigt man noch Eier, Butter, Wasser (oder Fruchtsaft), Sahne und Quark. Für 3 Euro bekommt man schon sehr guten Quark und Sahne. In einer Backmischung sind enthalten: Zucker (Puderzucker 4,9 %), Weizenmehl, Weizenstärke, Gelatine, modifizierte Stärke, Backpulver, Backtriebmittel Dinatriumdiphosphat und […]