Englische Mince Pies mit Mincemeat
ergibt circa 24 Mince Pies
Mincemeat mindestens eine Woche vor dem Backtag herstellen
Zutaten
-für das Mincemeat-
90g Sultaninen, gehackt
60g Apfel, fein gewürfelt
60g Beef Suet
60g Trockenpflaumen, gehackt
90g brauner Zucker
1/8 TL Salz
30g Mixed Peel
1/2 Zitrone, gekocht und fein gehackt
1 1/2 TL Mixed Spice
2 EL Sherry
2–3 EL Brandy
-für den Mürbeteig-
170g Butter, Zimmertemperatur
80g Mehl Type 405*
80g Mehl Type 550*
80g Mehl Weizenvollkorn
20g Zucker
1/4 TL Salz
1 Eigelb Kl. M
1 EL Wasser, kalt
* wenn eine der zwei Sorten nicht verfügbar, besser nur Type 405 verwenden
Methode
-Mincemeat-
– alle Zutaten gut vermischen, in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern und täglich umrühren
-Mürbeteig-
– Weiche Butter mit Mehl, Zucker und Salz homogen verkneten
– Ei und Wasser zugeben, noch kurz zu einem geschmeidigen Teig weiterkneten
– Luftdicht in Folie wickeln und mindestens 2h im Kühlschrank ruhen lassen
-Mince Pies-
– Mürbeteig auf 3mm Stärke ausrollen, die bereits gekühlten Backbleche mit je einem Teigkreis in passender Größe belegen und für mind. 1h. im Kühlschrank lagern
– Teigdeko ausstechen und einfrieren (müssen hart sein damit man sie gut andrücken kann)
– Backofen auf 160°C Umluft mit Rost im Mittel-Unteren Bereich vorheizen
– Mince Pies etwa zur Hälfte füllen und Teigdeko in die Füllung drücken
– 18-25 Minuten backen, jedes Blech einzeln
– 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen und mind. 1h. auskühlen lassen
Notizen
Lagerung: In einer mit Butterbrotpapier ausgelegten Dose in einem kühlen Raum etwa 3-4 Tage
Online ansehen: https://www.dillspitzen.net/2023/12/englische-mince-pies/