Cranberry Sauce – Perfekt zu Fleischgerichten
Cranberry Sauce wird wie eine traditionelle Marmelade gekocht und kann analog zu eingemachten Wildpreiselbeeren als Beilage zu Fleischgerichten gegessen werden.
Ergibt circa 6x 250ml Gläschen
Zutaten
400g Cranberries, frisch oder gefroren (aufgetaut)
1 Orange, ungespritzt
1/2 Zitrone, ungespritzt
500g Haushaltszucker
60ml Apfelessig
3/4 TL Zimt, gemahlen
1/8 TL Nelke, gemahlen
Wasser nach Bedarf
Methode
– Zesten einer halben Zitrone fein hacken, Zitrone auspressen
– Zesten einer ganzen Orange fein hacken, 1/4 des Mesokarp (weiße Haut) fein gehackt, Fruchtfleisch grob gehackt
– Alle Zutaten in einen großen Topf geben, gut umrühren und bei mittelstarker Hitze etwa 5-6 Minuten kochen bis alle Cranberries aufgeplatzt sind
– Hitze reduzieren und weitere 25 Minuten unter Rühren kochen. Dickt die Sauce zu schnell zu stark ein, etwas Wasser hinzugeben.
– Nach 25 Minuten sollte die Cranberry Sauce sehr dickflüssig sein und alle Zutaten merklich verkocht.
– In saubere Gläser abfüllen und wie bei Marmelade heiß verschließen und kühl lagern.
Notizen
Hält sich kühl und trocken gelagert etwa 1 Jahr
Online ansehen: https://www.dillspitzen.net/2023/12/cranberry-sauce/