Milch, Salz, Vanillezucker in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum kochen bringen.

Zwischenzeitlich in einer Schüssel die Eigelbe mit Speisestärke, Zucker und Vanillinaroma schaumig rühren. Die Masse sollte dickflüssig und hell sein.

Wenn die Milch gerade kocht, vom Herd nehmen und die Eigelbe mit etwa der Hälfte der heißen Milch temperieren.

Die Eiermilch zurück in den Topf mit dem Rest der Milch geben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln, bis die Masse merklich eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

In eine Schüssel umfüllen, mit Plastikfolie direkt auf der Crème abgedeckt abkühlen lassen (damit sich keine Haut bildet) und vor der Verwendung für etwa 2h im Kühlschrank herunterkühlen.