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Vegane Cinnamon Rolls

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Sehr leckere Zimtschnecken, die auch ohne Glasur nicht zu trocken sind.

Zutaten

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  • –Teig–
  • 120ml Hafermilch (oder Reis, Mandel, Soja..)
  • 40g Alsan-S Margarine
  • 3.5g Trockenhefe
  • 25g Zucker
  • 280g Mehl, Type 405
  • 4g Salz
  • Eiersatz-Zubereitung für 1,5 Eier
  • –Füllung–
  • 60g brauner Zucker
  • 5g Ceylon Zimt, gemahlen
  • 60g weiche Margarine
  • 10g Stärke
  • –Glasur–
  • 75g Puderzucker
  • 15ml Hafermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Methode

  1. –Teig–
  2. – Hafermilch leicht erwärmen (handwarm) und die Trockenhefe darin aktivieren
  3. – Margarine schmelzen, abkühlen lassen und dann mit Zucker und Salz in die Milch rühren
  4. – Mehl sieben und zusammen mit dem Eiersatz in die flüssigen Zutaten rühren.
  5. – Solange kneten, bis ein elastischer, leicht feuchter (jedoch nicht klebriger) Teig entsteht.
  6. – In eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Hefeteig sein Volumen verdoppelt hat
  7. –Teig füllen–
  8. – Die trockene Zutaten der Füllung gut miteinander verrühren
  9. – Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen (etwa 30x25cm) und die gesamte Oberfläche dünn mit der weichen Margarine bestreichen
  10. – Zimtzucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken
  11. – Teig aufrollen und in 8 gleichmäßig große Stücke teilen
  12. –Proofing–
  13. – Die Teiglinge in eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform geben, mit Klarsichtfolie abdecken
  14. – Über Nacht im Kühlschrank reifen lassen
  15. –Backen–
  16. – Ofen auf 190°C O/U-Hitze vorheizen
  17. – Ofenform eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen
  18. – Cinnamon Rolls etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun ist.
  19. – Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen
  20. –Genießen–
  21. – Zuckerglasur über die lauwarmen Cinnamon Rolls geben

Notizen

  • Am Besten schmecken die Zimtschnecken lauwarm. Nicht gegessene Zimtschnecken für schnellen Genuss bereits gebacken Portionsweise einfrieren und dann nur noch kurz Aufbacken!

Online ansehen: https://www.dillspitzen.net/2014/02/praktikumsende-mit-cinnamon-rolls/