Drucken

Chocolate Pavlova

Rezept drucken

Außen knusprig, innen weich wie frisches Marshmallow, dazu der Geschmack süßer Schokolade. Getoppt mit Chantilly Cream und frischen Beeren.

Zutaten

Einheiten Skalieren
  • -Pavlova-
  • 240g Eiweiß (von etwa 8 Eiern mit Hkl M)
  • 300g Zucker
  • 25g Kakao
  • 25g Speisestärke
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • -Chantilly Cream-
  • 400g Schlagsahne (eiskalt)
  • Mark einer Vanilleschote
  • 2 Pkt Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker (gehäuft)
  • -Beeren-
  • 150g Himbeeren
  • 100g Brombeeren
  • 50g Heidelbeeren
  • (oder nach persönlichem Geschmack und Verfügbarkeit)

Methode

  1. -Pavlova-
  2. Backofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen
  3. Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Meringue-Masse sollte steif und schön glänzend sein. Der Zucker muss sich völlig aufgelöst haben.
  4. Kakao mit Speisestärke vermischen, über die Meringue-Masse sieben. Balsamico-Essig darüber schütten und alles vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis keine weiße Meringue mehr zu sehen ist.
  5. Kreisförmig mit etwa 23cm Durchmesser auf das Backpapier geben. Oberfläche glatt streichen.
  6. Auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und diesen sofort auf 150°C herunterschalten. Für etwa 1h bis 1 1/4h backen. Dann den Ofen ausschalten, Ofen einen Spalt breit öffnen (Holzlöffel einklemmen) und komplett auskühlen lassen. Am besten über Nacht.
  7. Vor dem Servieren auf eine flache Platte heben.
  8. -Chantilly Cream-
  9. Schlagsahne, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben und auf niedriger Stufe mit dem Handrührer schlagen.
  10. Sahnesteif einrieseln lassen, Handrührer auf höchste Stufe stellen und die Sahne steif schlagen.
  11. Mit einem Spachtel auf der Pavlova verteilen und nicht ZU glatt streichen
  12. -Beeren-
  13. Beeren höchst dekorativ auf der Sahne verteilen
  14. Sofort servieren

Notizen

  • -Pavlova-
  • Die Pavlova bereitet man am besten in einem Standmixer zu. Sonst mixt man sich quasi eine Sehnenscheidenentzündung. ;) Vorher die Schüssel mit ein wenig Essig ausreiben – um sicher zu gehen, dass sie fettfrei ist.
  • -Beeren-
  • Ich habe meine einen Tag vorher gekauft und jede Beere einzeln auf ein Blech gelegt und im TK-Fach eingefroren.

Nährwertangaben

Online ansehen: https://www.dillspitzen.net/2013/08/ann-wurde-26-und-es-gab-kuchen/