Es wird Herbst! Das merkt man vor allem daran, dass es nachts doch teilweise empfindlich kühl wird, dass die Weinlese begonnen hat – und daran, dass es plötzlich regionale Herbstgemüse in den Supermärkten gibt. Mein Lieblingsmarkt hat diese Woche z.B. 8 Stangen Lauch für 3 Euro im Angebot. Da musste ich natürlich zuschlagen. Das erste “lauchige” Gericht ist ein Partyklassiker: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch.
Käse-Lauch-Suppe mit Hack
Zutaten:
2-2,5l Gemüsebrühe (frisch selbstgemacht)
3 Stangen Lauch
3 mittelgroße Zwiebeln oder eine Gemüsezwiebel
Öl zum Anbraten
400g Kräuterstreichkäse (2 Pkt Schmelzkäsezubereitung)
200g Kräuterfrischkäse
200g Rinderhack
100g frisches Schweinemett
Salz, Pfeffer, Tabasco, etc zum Abschmecken
Zubereitung:
- Zwiebeln und Lauch putzen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Lauch in ca. fingerbreite Halbringe schneiden und waschen.
- Hackfleisch etwa 3 Minuten in großem Topf anbraten, dann Zwiebeln zugeben und weitere 7 Minuten krümelig braten.
- Lauch zugeben, gut vermischen und etwas zusammenfallen lassen.
- Brühe zugießen und Streichkäse einrühren. Kurz aufwallen lassen, dann bei niedriger bis mittlerer Hitze eine halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen.
- Wenn gewünscht, mit etwas Stärke abbinden, ansonsten Topf vom Herd nehmen, Frischkäse einrühren und abschmecken. Fertig!
