Viele Amerikanische und Englische Rezepte für Scones, Muffins und Biscuits listen “self-raising flour” als Zutat. Das ist nichts anderes als feines Mehl mit einem Anteil Salz und Backpulver. Weil es das in Deutschland seltenst zu kaufen gibt, lässt es sich auch einfach herstellen.
Self-raising flour
1 cup (125g) Weizenmehl, Type 550
1/2 tsp (3g) Salz
1 1/2 tsp (7g) Backpulver
Alle Zutaten vermischen und mehrmals (3-4x) durchsieben.
