Normalerweise meide ich Fast Food, wenn ich kann. Manchmal erwacht in mir aber auch die Lust auf einen leckeren Burger. Dieser Lust habe ich gestern Abend nach langer Zeit mal wieder nachgegeben. Herausgekommen ist ein Burger, den sogar meine Mutter (scharfe Kritikerin!) mit Begeisterung gegessen hat. Die Brötchen sind selbst gebacken, das Fleisch ist Biorinderhack aus Bayern. Ich konnte gerade noch ein Foto knipsen, bevor die Burger in unseren Mägen verschwanden :)
Hamburger Buns
(für 12 normale oder 8 große Brötchen)
Zutaten:
235ml Milch
120ml Wasser
55g Butter
560g 405er Mehl
7g Trockenhefe
25g Zucker
9g Salz
1 Ei
Zubereitung:
* In einem kleinen Topf Wasser, Milch und Butter auf etwa 50°C erwärmen.
* In einer großen Schüssel etwa 200g Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Milchmischung hinzufügen, dann das Ei einrühren. Nach und nach verbleibendes Mehl einrühren. Wenn der Teig angezogen hat, für etwa 8 Minuten auf leicht bemehlter Arbeitsfläche geschmeidig kneten.
* Teig in gewünschte Anzahl Teiglinge aufteilen, aus jedem Teigling eine Kugel formen und diese dann zu einer Scheibe drücken, auf ein Backblech legen und für etwa 40 Minuten bedeckt gehen lassen.
* Bei 200°C etwa 10-12 Minuten backen.
Patties
(für 4 große oder 6 normal große)
Zutaten:
300g reines Rinderhack
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Rinderhack mit Zwiebel, Ei und Salz/Pfeffer mischen, solange Semmelbrösel unterkneten, bis eine gut formbare, stabile Masse entsteht. Zu flachen Patties formen und bei mittlerer Hitze und wenig Öl braten. Etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite.
Cheeseburger
Wenn die Patties noch in der Pfanne sind, je mit einer Scheibe Cheddar belegen. Durch die Hitze der Pfanne schmilzt dieser schön. Brötchen aufschneiden, Unterseite mit Honigdijon bestreichen, darauf Salat verteilen, darauf den Pattie. Die Oberseite des Brötchens mit selbst gemachter Remoulade bestreichen, dann mit Zwiebeln, Tomaten und Essiggurken belegen. Zusammenklappen, hinein beißen, lecker!
